|
| Ονομασία μάρκας: | KDN |
| Αριθμός μοντέλου: | Glucozyme |
| Μούβ: | 25/kg |
| τιμή: | Negotiate |
| Όροι πληρωμής: | L/C, T/T, D/A, D/P, Western Union |
| Ικανότητα εφοδιασμού: | 100000 χιλιόγραμμο/το μήνα |
Οξειδάση ενζυμικής γλυκόζης ψησίματος ψωμιού ανεφοδιασμού εργοστασίων για το αλεύρι σίτου
Περιγραφή προϊόντων
Η οξειδάση γλυκόζης από Aspergillus Νίγηρας είναι dimer που αποτελείται από κάθε ένα με μια μοριακή μάζα του kDa 80. Κάθε υπομονάδα περιέχει ένα μόριο dinucleotide αδενίνης flavin (ΜΑΝΙΑ) και ένα μόριο του σιδήρου. Το ένζυμο είναι glycoprotein που περιέχει την κατά προσέγγιση 2 ίσα ουδέτερα ζάχαρη και 2% αμινο sugar.2 υπομονάδων oximately 16% που το ένζυμο περιέχει επίσης 3 cysteine υπολείμματα και 8 πιθανές περιοχές για το ν-συνδεμένο glycosylation.
Δεδομένου ότι GOX απαιτεί και το οξυγόνο και τη γλυκόζη, η ενισχύοντας επίδρασή της στη μαζική ρεολογία της ζύμης εμφανίζεται κυρίως κατά τη διάρκεια της μίξης, όπου το οξυγόνο δεν είναι περιορισμένο. Στα προχωρημένα στάδια της διαδικασίας αρτοποιίας, όπως η αδιαβροχοποίηση και το ψήσιμο, το ποσοστό αντίδρασης και η λειτουργία GOX πρόκειται ακόμα να γίνουν κατανοητό πλήρως. Είναι λογικό να υποτεθεί ότι η δράση GOX σταματά γρήγορα μετά από να αναμίξει όπως το οξυγόνο που ενσωματώνεται ως αέρας κατά τη διάρκεια της μίξης καταναλώνεται γρήγορα από τη ζύμη.
| Προϊόν | Glucozyme |
| Apperance | Λευκό στην κιτρινωπή σκόνη |
| Μυρωδιά | Μικρή μυρωδιά ζύμωσης |
| Οργανισμός παραγωγής | Aspergillus Νίγηρας |
| Applicataion | Αρτοποιείο |
Χαρακτηριστικά γνωρίσματα και οφέλη
1. Βελτιώστε τη λειτουργική απόδοση της ζύμης
2. Βελτιώστε τη σταθερότητα της ζύμης
3. Βελτιώστε την ταχύτητα πληθωρισμού και την ποιότητα του ψωμιού
4. Μειώστε ή αντικαταστήστε το χημικό οξειδωτικό
Εφαρμογή
1. Ρόλος της οξειδάσης γλυκόζης στο αλεύρι σίτου
Η οξειδάση γλυκόζης μπορεί να μετατραπεί στη γλυκόζη από την παρουσία οξυγόνου παρουσία του οξυγόνου, και το υπεροξείδιο υδρογόνου. Ώστε να ενισχυθεί η δύναμη της γλουτένης. Για να βελτιώσει την επέκταση ζύμης και να αυξήσει τον όγκο του ψωμιού. Στην παραγωγή των νουντλς, η οξειδάση γλυκόζης είναι μια καλή πρωτεϊνική δομή δικτύων, η οποία μπορεί να αυξήσει τη δύναμη των νουντλς.
Η ικανότητα Ε&Α μας
Αν και μια σχετικά νέα επιχείρηση που ιδρύεται το 2005, Vland έχει γίνει γρήγορα μια τρομερή, καινοτομία-οδηγημένος από την ιδιαίτερα-εκπαιδευμένη και ειδικευμένη ομάδα του. Η ομάδα απασχολεί 26 Ph.Ds και σχεδόν 300 συνεταίρους με τα μεταπτυχιακά.
